Архив Июнь 2017

Брауншвейгская высшего сорта

Брауншвейгская высшего сорта (ГОСТ)

Брауншвейгская сыро-вяленая высшего сорта (ГОСТ)     Сырьё:   Мясо говяжье высшего сорта…………… 45 кг Свинина не жирная………………………. …25 кг Шпик хребтовый…………… ………………..20 кг   Итого……..100 кг       Специи:   Соль…………………………………………… ….2 кг Соль нитритная……………………….. 1 кг 500г Сахар……………………………………….. ….200гр Перец черный……………………………… 100гр Кардамон……………………………………. .30гр   Итого……..3 кг 830гр     Оболочка. Для …

Читать далее