Category: Рецепты

Сен 25 2016

Телятина холодного копчения

Телятина холодного копчения

Телятина холодного копчения На 20 порций: 5 кг телятины 300 г соли 50 г селитры 20 г сахара       1 Мясо промыть, нарезать крупными кусками и натереть смесью соли (200 г), селитры и сахара со всех сторон.   2 Переложить телятину в эмалированную посуду, пересыпая оставшейся солью, поместить под пресс и выдержать 24 …

Continue reading